ನಿಮ್ಮ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕಟುವಾದ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ

"ಬರ್ನ್, ಬೇಬಿ, ಬರ್ನ್," ನಾನು ಕೂಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನನ್ನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಮೆಣಸುಗಳು ವಿಸ್ತರಿಸಿದವು, ಹಿಸ್ಡ್, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದವು.
ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಟೇಬಲ್ ತಿರುಗಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ನನ್ನ ಸ್ವಂತ ಬೆರಳುಗಳು ನಿಶ್ಚೇಷ್ಟಿತವಾಗಿದ್ದವು, ಮಿಡಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುವುದರಿಂದ ತಾತ್ಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಶ್ಚೇಷ್ಟಿತವಾಗಿತ್ತು - ಅವರ ಬೆಂಕಿಯ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸಮ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪರಿಹಾರವಿಲ್ಲ.ನನ್ನ ನೋವಿನ ಪರಿಣಾಮವೆಂದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಮಲಗಲು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ.
ನಾನು ಗಾರ್ಡನ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ಗಳ ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ.ಸುಲಿದ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಸುತ್ತುವ ಮೆಣಸುಗಳ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಾನು ಪರಿಗಣಿಸಿದ್ದೇನೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂತಹ ಅಹಿತಕರ ಕೆಲಸವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು 30 ನಿಮಿಷದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಏಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ?ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಸುಪ್ತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕಳೆಯುವುದು ಉತ್ತಮ, ನನಗೆ ಸಮಯವಿದೆ.
ಉತ್ತರವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ತೋರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಾಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ದುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಿಸಿಯಾದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ.
ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಒಣಗಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.ಉಗಿಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಿ.ಯಾವುದೇ ಹೊಗೆ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ಹೊಗೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಫ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ.ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ರೈಲರ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಇರಿಸಿ (ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ನೋಡಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ಅಥವಾ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಗಿಡಲು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಹೊಂದಿರುವ ಧೂಮಪಾನಿಗಳು ಪ್ರಬುದ್ಧ ಜಲಪೆನೋಸ್‌ನಿಂದ ಜಲಪೆನೊಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತಾರೆ.ಅಥವಾ ಮೆಣಸನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ಯಾಸ್ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹುರಿದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಓರೆಯಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾಂಪ್‌ಫೈರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾರ್ಷ್‌ಮ್ಯಾಲೋಗಳಂತೆ ತಿರುಗಿಸಿ.ಒಂದು ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ;ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಸವಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ರಾಶಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವ ಹಬೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.10 ಅಥವಾ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಕೋರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಕಾಳುಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯುವ ಪ್ರಚೋದನೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.ಪ್ಯಾರಿಂಗ್ ಚಾಕು ಚರ್ಮದ ಮೊಂಡುತನದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕೆರೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಎಚ್ಚರಿಕೆ: ಕೆಲವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವಾಗ ಸಹ, ಬಿಸಾಡಬಹುದಾದ ಆಹಾರ-ದರ್ಜೆಯ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಶಾಖದ ಹಿಂದಿನ ಸಂಯುಕ್ತವಾಗಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಡ್ಡಾಯ ಜಲಪೆನೋಸ್, ಬರ್ಡ್ಸ್ ಐ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಬನೆರೊ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು.ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಶೇಷವನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ ದ್ರವ ಮಾರ್ಜಕದಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕೆಲವು ಬಾಣಸಿಗರು ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಪ್ರತಿಜ್ಞೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚೀಲವನ್ನು ಬಳಸಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಳೆದು ಒರೆಸುತ್ತಾರೆ.ಆದರೆ ಚೀಲವು ಬಿಚ್ಚಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಕೆಲವು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಮೆಣಸನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು (ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ) ಮರುಹೊಂದಿಸಬಹುದಾದ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಇದು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅದೇ ಪರಿಸರವಾಗಿದೆ.ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರದಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೀಲವನ್ನು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿ ಇರಿಸಿದರೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಘನವಾಗುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಧ್ಯಂತರ ಹಂತವಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಚೀಲಗಳನ್ನು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕೆಲವು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳ ಉತ್ಪನ್ನ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.ಅಥವಾ ಮೆಡ್‌ಫೋರ್ಡ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೈ ಫ್ಯಾಮಿಲಿ ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಚಮತ್ಕಾರವನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಮಾಡಿ.ಶುಕ್ರವಾರ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ 11 ಗಂಟೆಗೆ ರೋಸ್ಟರ್ ಗುಂಡು ಹಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಪೌಂಡ್‌ಗೆ $ 6 ದರದಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು.ಅಂಗಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವ-ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳೂ ಇವೆ.
ಇಡೀ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಹಲವಾರು ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸಾಸ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುತ್ತವೆ.ಮೂಲತಃ, ಮೆಣಸುಗಳು ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಗಳು ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಪೆಸ್ಟೊ ಆಗಿದೆ.ರೋಮೆಸ್ಕೊವನ್ನು ಹಸಿ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆನುಗೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು, ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರಕ್ಕೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ, ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವು ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಅದರ ಅನುಕೂಲಕರ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಶಿಶಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜ ಮಾಡಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಟಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಅಡಿಗೆ ಕತ್ತರಿ ಬಳಸಿ.T ಯ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಕಾಂಡದಿಂದ 1/4 ಇಂಚು ಇದೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಸುತ್ತಳತೆಯ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.T ಕಾಂಡವು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಇಂಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಫ್ಲಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಕಿ.ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ನಾಡಿ.ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಿಂದ ಕೆರೆದು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಇರಿಸಿ.ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೌಲ್‌ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕೆರೆದು ನಿಲ್ಲಿಸಿ.ಮತ್ತೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು, ನಿಧಾನವಾಗಿ 1/4 ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.ವಿನೆಗರ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೇನ್ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಬಾದಾಮಿ ಸೇರಿಸಿ.ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.
ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.1 ಟೀಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಶಿಶಿಟೋ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಅರ್ಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸುವಾಸನೆ, ಬಬ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ 425 ಡಿಗ್ರಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 25 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ).15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ.ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯಲು, ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಸ್ ಸ್ಟೌವ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಇಡೀ ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ.ಅಥವಾ, ಫೋರ್ಕ್‌ನೊಂದಿಗೆ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಇರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದ ಮೂಲದಿಂದ ಸುಮಾರು 8 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.ಎಲ್ಲವೂ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಆಗಾಗ್ಗೆ ತಿರುಗಿ.
ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ತನಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ;ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ.1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಉಳಿದ 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ;ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು.ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕ್ಲೀನ್ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ಗೆ ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ.ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.ಮೆಣಸು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.ಸುಮಾರು 6 ಕಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
5 ಪಿಂಟ್ ಟಿನ್ ಕ್ಯಾನ್, ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರೂ ಸ್ಟ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸಾಬೂನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ.ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಗ್ನ ​​ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಶೆಲ್ಫ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.ಕ್ಯಾನ್ ಸುಮಾರು 1 ಇಂಚು ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಾಪನ ಅಂಶದಿಂದ ಸುಮಾರು 4 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ.ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.
ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
ಟೊಮೆಟೊಗಳು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಮತ್ತೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.ಮೂರು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, ಎಲ್ಲಾ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತನಕ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ;ಅಗಲವಾದ 6 ರಿಂದ 8 ಕ್ವಾರ್ಟ್ ತಾಜಾ ಕೀಪಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಜಗ್‌ನಿಂದ ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕ್ಯಾನ್ ಲಿಫ್ಟರ್ ಬಳಸಿ, ಪ್ರತಿ ಕ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ನೀರನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮಡಚಿದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಬಿಸಿ ಸಾಲ್ಸಾವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸುರಿಯಲು ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, 1/2 ಇಂಚು ತಲೆ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ.ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಜಾಡಿಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ, ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ಉಂಗುರವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕೈಯಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಲು ಉಂಗುರವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
ಸಂಸ್ಕರಣೆಗಾಗಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ.ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮಡಿಸಿದ ಟವೆಲ್ಗೆ ಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಮುಚ್ಚಳದ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ;ಅದನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬೇಕು.ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.5 ಪಿಂಟ್ ಜಾರ್ ಮಾಡಿ.